Cépage très certainement originaire de Bourgogne. Des analyses génétiques ont montré qu'il est le résultat d'un croisement entre le gouais blanc et le pinot. L'aligoté fait partie de l'encépagement des appellations Bourgogne-Aligoté, Bouzeron, Beaujolais-Villages, Bourgogne ordinaire, Bourgogne Grand ordinaire, Crémant de Bourgogne, Bugey,… Il donne un vin vif, nerveux, plus ou moins aromatique et présente quelquefois une typicité particulière. A boire rapidement dans la plupart des cas. Arômes d'acacia, citron, noisette, pêche blanche, pomme verte, raisin, vanille,...

Cépage autochtone de la Savoie mais cultivé aussi dans l'Ain et l'Isère, il est également appelé Roussette. Des études ampélographiques lui donnent un cousinage avec le viognier, la marsanne la roussane, ou encore la syrah et la mondeuse. L'Altesse fait partie de l'encépagement des appellations Bugey, Roussette de Savoie, Roussette du Bugey, Seyssel et Vin de Savoie. C'est sur les coteaux de Jongieux, en Savoie, que l'appellation Marestel lui confère son expression aromatique la plus aboutie. Seul ou associé à d'autres cépages (chardonnay, mondeuse blanche), il donne deux types de vin : soit en blanc sec, généreux, corsé, aromatique, élégant et apte au vieillissement, soit en blanc doux, pétillant ou effervescent.

Très présent dans le Valais suisse, on le rencontre aussi dans le Val d'Aoste en Italie. C'est un cépage noble également cultivé autrefois en Savoie. A ne pas confondre avec le sylvaner appelé quelquefois grande arvine sans aucun lien de parenté. D'après des analyses génétiques publiées en Suisse, l'Arvine serait très proche du chasselas. Elle est également parente avec la grosse arvine, très peu cultivée aujourd'hui. L'arvine donne un vin racé, corsé, viril, très typé, élégant, complexe et dans la plupart des cas très équilibré, avec presque toujours une note finale saline. Sec, il se boit plutôt jeune ; doux ou liquoreux, il a un potentiel de garde de plusieurs années. Arômes d'agrumes (citron, pamplemousse...), ananas, notes de champignons, coing, épices, fruits de la passion, fruits jaunes à noyaux, glycine en fleur, mangue, miel, rhubarbe,…

C'est le cépage le plus ancien cultivé en Gironde (1er siècle après J.C.). Il a probablement été choisi ou sélectionné empiriquement dans du matériel végétal originaire du versant nord des Pyrénées (Navarre espagnole ou Guipuzkoa) zone du très ancien vignoble de Txakoli. A noter que deux autres cépages lui ressemblent beaucoup à savoir le morenoa et le txakoli noir, ce dernier partageant avec le cabernet franc et le gros cabernet le même synonyme (h)ondarrabi beltza. Le cabernet franc fait traditionnellement partie de l'encépagement des appellations Médoc, Graves, Saint-Emilion, Bergerac, Pécharmant, Côtes de Duras, Buzet, Madiran, Irouléguy, Béarn, Côtes du Marmandais, Côtes du Brulhois, Bourgueil, Saint Nicolas de Bourgueil, Chinon, Saumur, Saumur-Champigny, Touraine, Coteaux du Loir, Anjou, Rosé de Loire, Rosé d'Anjou, Cabernet d'Anjou, Cabernet de Saumur, Orléans-Cléry, Cheverny, Coteaux du Vendômois, Coteaux d'Ancenis, Vins du Thouarsais, Haut Poitou, Malepère, Cabardès, Limoux ... et Vins de Pays. Il donne un vin de qualité, très structuré, parfumé, moins coloré que celui obtenu avec du cabernet-sauvignon et moins riche en tanins, permettant ainsi un vieillissement plus rapide. Arômes de cacao, cassis (quelquefois mêlés à des notes végétales de bois de ronce), coing, épices, feuille de lierre, fougère, fraise, framboise, fruits très mûrs, notes mentholées, poivre sec, poivron vert, sous bois, tabac, violette.

Cépage très cultivé en Gironde d'où il serait originaire. Il est issu du croisement entre le cabernet franc et le sauvignon blanc. Il fait partie de l'encépagement des appellations Médoc, Graves, Saint-Emilion, Bergerac, Pécharmant, Côtes de Duras, Buzet, Côtes de Provence, Les Baux de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence,… Le cabernet sauvignon apporte très souvent une structure tannique très intéressante accompagnée d'une couleur soutenue, apte généralement au vieillissement et à l'élevage dans le bois. Vinifié seul, il manque quelquefois de gras et de rondeur. Arômes de cassis mûr, feuille de cassis, chocolat noir, épices douces, fougère, fumée, griotte, mûre, poivron vert, prune, réglisse, sous-bois, tabac, truffes, vanille, violette.

Très présent en Champagne et en Bourgogne, il est à Chablis l'unique cépage cultivé. Différentes analyses génétiques ont montré qu'il est le résultat d'un croisement entre le gouais blanc et le pinot. Le chardonnay fait partie de l'encépagement de pratiquement toutes les appellations blanches de la Bourgogne, des appellations Champagne, Saumur, Orléans, Touraine, Vins du haut Poitou, Vins du Thouarsais, Bugey et Vin de Savoie. Il est également très représenté dans les pays dits du "nouveau monde". Avec un rendement raisonnable, il donne un vin d'une grande finesse, bien équilibré, puissant, ample et possédant un fort potentiel aromatique. Le Chardonnay se prête bien également à l'élevage et à la fermentation en barriques. Dans le Midi de la France, il devra être vendangé assez tôt pour obtenir un produit de grande qualité et l'on surveillera tout particulièrement l'équilibre degré/acidité. Le chardonnay étant un cépage très révélateur du sol et adapté aux climats aussi bien frais que chauds, il développera des arômes très différents en fonction des endroits où il est cultivé et la manière dont il est élevé. La liste suivante en est la preuve : Arômes d'acacia, amande, amande grillée, amande verte, ambre, aubépine, banane, beurre frais, brioche, cannelle, cassis, cerise, champignon, chèvrefeuille, cire, citron, cuir, coing, épices, feuille de cassis, fleur d'oranger, foin fraîchement coupé, fougère, fruits secs, herbe fraîche, lilas, lys, mangue, marron glacé, menthe verte, mie de pain, miel, mousseron, mûre, noisette, noisette grillée, notes beurrées, noyau de pêche, orange confite, ortie blanche, pain beurré, pain grillé, pamplemousse, papaye, pâte d'amande, pêche blanche, pétale de rose, pierre à fusil, poire, poivre, pomme, réglisse, silex, sous bois, sureau, tabac blond, tilleul, toast, truffe, vanille, verveine, violette,…

C'est un très ancien cépage, connu dans le monde entier aussi bien pour la production de raisins de table que pour la vinification. D'après des analyses génétiques réalisées en Suisse en 2009, il serait originaire de la Suisse (canton de Vaud plus précisément), mais il semble qu'il sera difficile d'identifier ses parents probablement aujourd'hui disparus. C'est dans ce même Valais qu'il est connu sous le terme "fendant" en raison de ses grains fragiles qui s'ouvrent à la pression. En France, c'est l'AOP Chasselas de Moissac qui est sa déclinaison la plus renommée. Le Chasselas présente de très nombreuses mutations très souvent naturelles, par exemple le cioutat au feuillage persillé ou palmatiséqué, la variété blanche muscatée ou encore le chasselas rosé. Il fait partie de l'encépagement des appellations Alsace, Crépy, Seyssel effervescent, Vin de Savoie, Marignan, Ripaille, Pouilly-sur-Loire,… Il donne un vin agréable à boire jeune, généralement peu alcoolique et faiblement acide. Arômes : aubépine, citron mûr, menthe, noisette,...

Cette variété est la mutation rose du chasselas blanc dont il possède les mêmes caractéristiques générales, avec une aire de production plus développée (Alsace, grand sud-ouest, Provence, Corse,…).

Avant la crise phylloxérique, on rencontrait la Douce noire dans une région comprise entre la Vallée de la Saône et celle de l'Isère, sur les rives du Rhône depuis sa sortie de Suisse jusqu'à la jonction avec l'Isère. En Savoie, elle représentait une surface très importante et était très souvent associée au persan et à la mondeuse noire afin d'en atténuer l'acidité et d'assouplir leurs tanins. On la rencontrait également en Côte d'or, dans l'Yonne, en Charentes, en Dordogne, en Lot et Garonne. Aujourd'hui, elle n'est quasiment plus multipliée même si elle est inscrite depuis 2008 au Catalogue officiel des variétés de vigne sous le nom de corbeau. La douce noire a été longtemps confondue avec le dolcetto nero italien. Ce cépage donne un vin souple, vif, aux tanins harmonieux, peu alcoolique, idéal pour produire un vin primeur. Fait partie de l'encépagement des Vins des Allobroges. Arômes de fruits rouges, sureau, violette,...

Ce cépage serait originaire de la vallée de l'Isère ; on l'aurait en effet découvert au Mas de l'Aduï à Saint-Ismier. On peut lui trouver une certaine ressemblance avec le persan, d'où son surnom de gros persan. Aujourd'hui sa multiplication en pépinières est très faible. L'étraire fait partie de l'encépagement des appellations Vin de Savoie, où il est cultivé de manière confidentielle. Il donne un vin tannique, rouge sombre aux reflets violacés, corsé, un peu astringent à ses débuts mais gagnant à vieillir, bouqueté avec une saveur aux notes herbacées. Arômes de café, cassis, clous de girofle, fruits à noyaux (cerises mûres, griottes...), groseilles, mine de crayon, poivre,...

Issu du croisement intraspécifique entre le gamay et le reichensteiner obtenu en 1970 par André Jacquinet de la Station fédérale de recherches agronomiques Agroscope de Changins-Wadenswil (Suisse). De ce même croisement est né également le cépage garanoir. Le gamaret donne un vin d'une belle couleur rubis foncé, fin, structuré et équilibré avec des tanins souples, légèrement épicé, riche en anthocyanes et autres polyphénols et apte au vieillissement. Arômes de cacao, cassis, épices, figue, framboise, mûre, prune mûre, réglisse, violette.

Cépage typiquement bourguignon. D'après des analyses génétiques, il est issu d'un croisement naturel entre le gouais et le pinot. Le gamay fait partie de l'encépagement des appellations Bourgogne, Bourgogne Passe-Tout-Grains, Crémant de Bourgogne, Mâcon, Mâcon supérieur, Beaujolais, Beaujolais supérieur, Beaujolais-Villages, crus du Beaujolais, Anjou, Touraine, Rosé de Loire, Coteaux du Loir, Coteaux du Giennois, Valençay, Châteaumeillant, Coteaux d'Ancenis, Vins du Thouarsais, Côtes d'Auvergne, Saint-Pourçain, Côtes du Forez, Côte Roannaise, Vins de Savoie, Châtillon en Diois, Bugey, Gaillac, Côtes du Marmandais, Lavilledieu, Estaing, Entraygues-Le Fel, Rosé des Riceys, Côtes de Toul, Luberon et de nombreux Vins de Pays. Il donne un vin d'un beau rouge vif, intense, limpide et brillant. Il est revêtu de pourpre, de carmin, de cerise, de vermillon ou décline toutes les nuances du rubis. Il peut aussi être grenat mais jamais très foncé. Il se pare souvent de reflets violets. Arômes d'ambre gris, banane mûre, bonbon anglais, cacao, cassis, cerise bien mûre, épices, fraise, fraise confiturée, framboise, groseille, iris, jasmin, myrtille, mûre sauvage, notes minérales, notes poivrées, pivoine, pomme, pruneau, réséda, rose, rose fanée, truffe, violette.

C'est une mutation observée par Caumartin en 1823 sur une souche de gamay noir à jus blanc. Comme les autres gamays teinturiers, le Gamay de Bouze a servi à une époque à colorer les vins manquant de couleur. Il fait partie de l'encépagement des appellations Coteaux d'Ancenis et Touraine. Donne un vin de qualité moyenne, inférieur à celui produit par le gamay de Chaudenay et moins coloré que celui du gamay Fréaux.

C'est une mutation observée par J.-M. Bidault de Chaudenay - Saône et Loire - en 1832 sur une souche de gamay de Bouze. Comme les autres gamays teinturiers, il a également servi à une époque à colorer les vins manquant de couleur. Il fait partie de l'encépagement des appellations Coteaux d'Ancenis et Touraine. Donne un vin moins coloré que celui produit par le gamay Fréaux avec toutefois de meilleures qualités.

C'est un cépage ancien, originaire de la Vallée de l'Arve en Haute-Savoie. Il peut évoquer le savagnin ou le traminer , sans en avoir les liens de parenté. Le gringet fait partie de l'encépagement des appellations Vin de Savoie (crus) et Vin de Savoie-Ayze. Il donne un vin léger et vif et sert le plus souvent à la production de vins effervescents, pétillants ou mousseux. Arômes d'épices, glycine, notes florales.

Cépage très certainement originaire de la Savoie et descendant du gouais blanc. Il affectionne tout particulièrement les terres argilo-calcaires aux éboulis caillouteux. Il fait partie de l'encépagement des appellations Vins de Savoie et Bugey. La jacquère donne un vin pâle, léger - discrètement floral -, vif, acide mais avec une fraîcheur agréable, souvent perlant et destiné à être consommé jeune.

La marsanne serait originaire de la région de Montélimar dans le département de la Drôme. Depuis fort longtemps, on la rencontre également dans la région de Saint-Péray en Ardèche et de Tain-l'Hermitage dans la Drôme. Elle est dans la plupart des cas associée à la roussanne. Vinifiée seule, son vin est plus léger que cette dernière, peu acide avec moins de bouquet et de finesse, au vieillissement capricieux et décevant. Son potentiel aromatique est cependant supérieur au grenache blanc mais trop faible pour typer un assemblage. En revanche, elle donne d'excellents vins effervescents dont le plus connu est le Saint-Péray. La Marsanne fait partie de l'encépagement des appellations Saint-Péray, Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Côtes du Rhône, Corbières, Cassis,... Arômes d'abricot séché, acacia, cire d'abeille, chèvrefeuille, coing, épices, fruits secs (amande, noisette et noix), jasmin, litchis frais, miel d'acacia, notes d'agrumes, pêche blanche, petits fruits des bois, pomme cuite, réglisse, truffe,...

Cépage très présent autrefois en Isère (région de Bourgoin), il fait aujourd'hui l'objet d'une culture confidentielle. La mècle donne un vin solide, riche en couleur et en tannins, un peu "raide" au début, mais avec beaucoup de plénitude.

Cépage originaire de la région bordelaise, il est issu du croisement entre la magdeleine noire des Charentes et le cabernet franc. Il est également le demi-frère du côt (ou malbec) mais n'est pas la forme noire du merlot blanc. Le merlot fait partie de l'encépagement rouge de la plupart des Vins de Bordeaux, Bergerac, Pécharmant, Côtes de Duras, Buzet, Côtes du Marmandais, Brulhois, Malepère, Cahors, Pineau des Charentes, ... et de nombreux Vins de Pays du sud de la France. Son mélange avec le moût de cabernet franc assure au vin plus de légèreté, de délicatesse et de moelleux et le dispose en outre à acquérir plus rapidement toutes les propriétés que doit être son partage. Le merlot noir possède une intensité colorante de deux fois supérieure à celle du cinsault. Sensible à l'oxydation, il faut lui éviter un contact trop répété avec l'air : il est à consommer rapidement. Arômes de cerise, cuir, épices, fraise confiturée, mûre sauvage, notes animales (gibier), prune, notes de prunelle, pruneau, réglisse, sous-bois, truffe, violette,…

Cépage autochtone de la Savoie, il serait issu d'un croisement intraspécifique naturel entre le gouais et le gringet. Il ne faut pas le confondre avec la jacquère qui porte également le synonyme "molette de Montmélian". La molette fait partie de l'encépagement des appellations Vins de Savoie, Seyssel et Bugey. Vinifiée seule, elle donne un vin commun, peu aromatique, clair, riche en alcool, présentant assez souvent une bonne acidité, au goût herbacée. Elle est le plus souvent associée à l'altesse pour produire le Seyssel mousseux.

Cultivée depuis très longtemps en Savoie, ce n'est pas la forme noire de la mondeuse blanche. Des études montrent qu'elle est issue d'un croisement intraspécifique naturel entre le tressot et la mondeuse blanche. Des recherches génétiques récentes présentent plusieurs hypothèses qui, toutes, confirment son lien étroit de parenté avec la syrah (la mondeuse noire est parfois appelée "grosse syrah"). La mondeuse fait partie de l'encépagement des appellations Vins de Savoie et Bugey. Donne un vin solide, tannique, coloré, ayant de la mâche, très typé, aromatique, moyennement riche en alcool, possédant généralement une bonne acidité, âpre au début et apte au vieillissement. Arômes de cassis, cerise noire, épices, figue, fraise, framboise, griotte, iris, poivre, pruneau, prune noire, truffe, violette,...

Cultivée depuis très longtemps en Savoie, elle n'est pas la forme blanche de la la mondeuse noire. Elle est la mère de la syrah, le père en étant la dureza. Elle fait partie de l'encépagement des appellations Vin de Savoie et Bugey. La mondeuse blanche donne un vin de qualité, de longue conservation, assez riche en alcool et présentant assez souvent une bonne acidité.

Très vraisemblablement d'origine grecque, ce cépage est cultivé depuis la plus haute antiquité et est connu dans le monde entier. Cultivé dans de nombreuses régions viticoles du sud de la France, il sert à l'élaboration de nombreux vins doux naturels tels que le Muscat de Frontignan, de Lunel, d'Alsace, de Rivesaltes, de Mireval, de Beaumes-de-Venise, de Saint-Jean de Minervois; mais aussi les Banyuls, Grand Roussillon, Maury et Rivesaltes. En association avec la clairette, il produit la Clairette de Die (Drôme). Arômes de cire d'abeille, fleurs de citronnier, miel, rose, tilleul.

On ne connait pas son origine exacte mais son point de départ semblerait être Saint-Jean de Maurienne en Savoie. Il fut longtemps le cépage dominant dans toute la vallée de l'Arc jusqu'à sa jonction avec l'Isère, voire jusqu'aux limites du département de la Drôme. On peut encore le rencontrer dans la Vallée du Grésivaudan jusqu'en Savoie. Ce cépage ressemble beaucoup à l'étraire de la Dui. Le persan fait partie de l'encépagement des appellations Vin de Savoie ainsi que des Vins de Pays de cette même région. Il donne un vin de qualité, bouqueté, tannique, coloré, riche en alcool, un peu dur dans sa jeunesse mais très apte à vieillir (12 à 15 ans pour atteindre sa plénitude). Arômes de framboise, violette,…

Cépage très probablement d'origine bourguignonne. C'est la forme grise du pinot noir ; il est à noter que son caractère gris n'est pas lié à son code génétique tout entier mais seulement à celui de son tissu cellulaire muté à la périphérie des raisins et donc seule la multiplication végétative peut propager ce caractère gris. Le pinot gris est essentiellement cultivé en Pays de Loire et en Alsace où il donne des vins de grande qualité, très fins, particulièrement ceux issus de vendanges tardives ou de sélection de grains nobles : le pinot gris se prête bien à une surmaturation des raisins sur souches. Arômes d'abricot, ambre, beurre frais, bois fumé, cacao, cannelle, cendres, champignon, chanterelles, chèvrefeuille, cire d'abeille, froment, fruits blancs, fruit de la passion, genêt, humus, noisette fraîche, note miellée, paille mouillée, pamplemousse, sarments en train de se consumer, sous-bois, vanille,...

Cépage certainement d'origine bourguignonne. Depuis peu, des chercheurs italiens et suisses émettent l'hypothèse que le Pinot noir est un arrière grand-parent de la syrah. Le pinot noir fait la réputation de nombreuses appellations bourguignonnes, champenoises ou de l'Orléanais. Il produit un vin de belle couleur, possédant un bouquet très agréable, qui reste longtemps en bouche et se conserve parfois très longtemps selon les crus. Arômes d'aubépine, banane, bruyère, cacao, café, cannelle, cassis, cèpe, cerise, champignon, chocolat, coing, croûte de pain frais, cuir, datte, épices, figue, fougère, fraise, fraise confiturée, framboise, fruit confit, fruit cuit, fruit mûr, girofle, griotte, groseille, humus, jasmin, menthe, myrtille, mousse, mûre, musc, notes animales, noyau de cerise, oeillet, pain d'épice, pêche cuite, pistache, pivoine, poivre, poivron, prune, prune mûre, poivre, pruneau, raisin mûr, réglisse, réséda, résine de pin, ronce, rose, rose fanée, sous bois, sureau, terre mouillée, truffe, vanille, venaison, violette,...

C'est un vieux cépage de Franche-Comté, en grande partie cultivé dans le Jura. Des analyses génétiquesont permis de découvrir qu'il est parent avec la rèze. Le poulsard fait partie de l'encépagement des appellations Arbois, L'Etoile, Côtes du Jura et Bugey. Il donne un vin peu coloré, d'une grande finesse, prenant en vieillissant une belle teinte "pelure d'oignon", ayant du feu et un parfum délicat. C'est également un excellent raisin de table se conservant bien. Arômes de petits fruits rouges (groseille, fraise ou framboise), de sous-bois, des impressions carnées parfois fauves, de fumées, de notes minérales,...

Comme la marsanne, la roussanne serait originaire de la région de Montélimar dans le département de la Drôme. On la trouve également depuis fort longtemps dans la région de Tain-l'Hermitage (Drôme) et de Saint-Péray (Ardèche). A ne pas confondre ce cépage avec le rosé du var ou roussanne du Var, aux baies de couleur rose et qui n'est pratiquement plus multiplié. En Savoie, elle prend le nom de bergeron (Chignin). La roussanne est un cépage noble produisant des vins de très grande qualité, fins, de couleur jaune paille, puissants, présentant très souvent une bonne acidité, au bouquet remarquable et vieillissant très bien. Il fait partie de l'encépagement des appellations Hermitage, Vins de Savoie, Crozes-Hermitage, Saint-Péray, Saint-Joseph, Côtes du Rhône, Châteauneuf du Pape, Corbières,... En association avec d'autres cépages blancs, la Roussanne donne un supplément aromatique et une élégance que ces derniers n'auraient pas sans elle. Arômes d'abricot, aubépine, café vert, chèvrefeuille, miel, narcisse discret, racine d'iris,...

Cépage particulier du vignoble de Haute-Savoie, cultivé dans la Vallée de l'Arve. La roussette d'Ayze fait partie de l'encépagement de l'appellation Vin de Savoie-Ayze. Elle donne un vin de qualité moyenne, peu aromatique et est surtout utilisée pour l'élaboration de vins effervescents.

C'est un cépage typiquement bordelais. Il fait partie de l'encépagement des appellations Sauternes, Barsac, Loupiac, Sainte-Croix du Mont, Bergerac, Monbazillac, Pouilly fumé, Blanc fumé de Pouilly, Sancerre, Menetou-Salon, Quincy, Reuilly, Valençay, Vin du Haut-Poitou, Saint-Bris, Cassis, Bandol,... Dans le Sauternais, il produit d'excellents vins blancs liquoreux. Dans d'autres régions, il donne un vin blanc sec, très parfumé, élégant, très fin, équilibré, typé, et riche en alcool. Arômes d'abricot, acacia, amande amère, ananas, bois de rose, bourgeon de cassis, buis, cassis, champignon, citron, coing, cuir, épices, fenouil, feuille de cassis, feuille de groseille à maquereau, fleur d'acacia, fleur d'oranger, foin coupé, fougère, fruit de la passion, fruits exotiques, genêt, iris, mangue, menthe fraîche, miel, narcisse, note de fumé, note musquée, orange, paille, pamplemousse, pierre à fusil (Sancerre), poireau cuit, poivron vert, pomme fraîche, silex, sous bois, violette, zeste d'agrume,...

C'est un cépage qui serait originaire d'Italie, plus précisément du Tyrol. Des analyses génétiques ont permis de découvrir qu'il est parent avec plusieurs cépages dont le petit manseng. Le gewurtztraminer est une mutation naturelle rose aromatique du savagnin blanc. Il fait partie de l'encépagement de toutes les appellations du Jura pour la production des fameux vins jaunes. Le Vin d'Alsace-Klevener de Heiligenstein est également obtenu avec le savagnin. Il donne de très grands vins de garde, puissants, capiteux, corsés et présentant dans beaucoup de cas une bonne acidité. Arômes d'amande, cacao, épices, floraux, miel d'acacia, mirabelle, muscatés, noisette, noix, noix verte, poivre blanc, pomme verte,...

Cépage probablement originaire du nord de l'Italie. Il est surtout présent en Autriche, en Allemagne, en Suisse, en Hongrie, en Slovaquie,... mais aussi quelque peu en France où il fait partie de l'encépagement des appellations Vin de Savoie. Il donne un vin avec un bouquet particulier, généreux, gras, agréable, riche en alcool, légèrement aromatique avec une tendance à madériser rapidement, présentant généralement une acidité moyenne.

Très ancien cépage du département de l'Isère et plus particulièrement des vallées de Grésivaudan et du Drac, elle est parfois appelée étraire blanche à Grenoble. La verdesse fait partie de l'encépagement de l'appellation Vin de Savoie. Elle donne un vin d'excellente qualité, généreux, vif, riche en alcool, avec une saveur particulière bien relevée mais non musquée. Arômes très floraux et végétaux.

C'est un cépage ancien des vignobles de Condrieu et d'Ampuis. On le retrouve également dans un grand nombre de Vins de Pays du sud de la France où il est vinifié seul dans la plupart des cas. Le viognier fait partie de l'encépagement des appellations Condrieu, Château Grillet - vinifié seul -, Côte rôtie, Côtes du Rhône,... Il produit des vins de grande qualité, gras, souples à la limite de l'onctuosité, d'une très grande finesse, très parfumés, manquant parfois d'une bonne acidité et pouvant présenter quelquefois une légère amertume. A servir frais mais non glacé, en apéritif ou pour accompagner un poisson, des écrevisses à la nage, des quenelles à la Lyonnaise ou avec une viande blanche. Le Viognier peut également servir à l'élaboration de vins moelleux ou effervescents. Arômes d'abricot, boisé, chèvrefeuille, cire, citron vert, coing, épices, fleur d'amandier, fleur d'aubépine, fruits secs, grillé, iris, mangue, miel d'acacia auquel l'âge apporte une touche de musc, minéral, pain d'épices, pêche, tabac, tilleul, violette,…