C'est un cépage cultivé depuis très longtemps dans les vignobles de l'arrondissement de Poligny dans le Jura ainsi que dans le Doubs aux environs de Besançon. D'après des analyses génétiques réalisées à Montpellier (Hérault), il est probablement un descendant du savagnin blanc. Le trousseau fait partie de l'encépagement des appellations Arbois, Arbois-Pupillin, Côtes du Jura, Crémant du Jura et Macvin du Jura. Il donne des vins d'une belle couleur pourpre intense, typés, chaleureux, corsés, charpentés et de bonne garde, avec présence d'anthocyanes diglucosides. Le vin de Trousseau gagne à être assemblé avec celui du poulsard, ce dernier apportant de la finesse tandis que le premier améliore la conservation. Arômes d'épices, poivre, poivron vert.