Poulsard
C'est un vieux cépage de Franche-Comté, en grande partie cultivé dans le Jura. Des analyses génétiquesont permis de découvrir qu'il est parent avec la rèze.
Le poulsard fait partie de l'encépagement des appellations Arbois, L'Etoile, Côtes du Jura et Bugey. Il donne un vin peu coloré, d'une grande finesse, prenant en vieillissant une belle teinte "pelure d'oignon", ayant du feu et un parfum délicat. C'est également un excellent raisin de table se conservant bien.
Arômes de petits fruits rouges (groseille, fraise ou framboise), de sous-bois, des impressions carnées parfois fauves, de fumées, de notes minérales,...