Les vins des coteaux alpins \ Cépages

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Mondeuse

Cultivée depuis très longtemps en Savoie, ce n'est pas la forme noire de la mondeuse blanche. Des études montrent qu'elle est issue d'un croisement intraspécifique naturel entre le tressot et la mondeuse blanche. Des recherches génétiques récentes présentent plusieurs hypothèses qui, toutes, confirment son lien étroit de parenté avec la syrah (la mondeuse noire est parfois appelée "grosse syrah"). La mondeuse fait partie de l'encépagement des appellations Vins de Savoie et Bugey. Donne un vin solide, tannique, coloré, ayant de la mâche, très typé, aromatique, moyennement riche en alcool, possédant généralement une bonne acidité, âpre au début et apte au vieillissement. Arômes de cassis, cerise noire, épices, figue, fraise, framboise, griotte, iris, poivre, pruneau, prune noire, truffe, violette,...
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Mondeuse