C'est une mutation observée par Caumartin en 1823 sur une souche de gamay noir à jus blanc. Comme les autres gamays teinturiers, le Gamay de Bouze a servi à une époque à colorer les vins manquant de couleur. Il fait partie de l'encépagement des appellations Coteaux d'Ancenis et Touraine. Donne un vin de qualité moyenne, inférieur à celui produit par le gamay de Chaudenay et moins coloré que celui du gamay Fréaux.